秋葵有着表面略扎手的绒毛，秋葵是世界上最耐热和最耐旱的蔬菜之一，内部黏糊糊的汁液就是证明，目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。

我们吃的秋葵是它未成熟的豆荚，分红、绿两种，无论是红色还是绿色的秋葵，加热后，都是绿色的，而口味上却没啥不同。

秋葵在中国一待就是百十来年，但也沉寂了近百年，作为一个视吃喝为绳命的国度，这个现象很不正常。食材君觉着，实在是因为秋葵并不符合国人的审美，生涩寡淡的口味，黏糊糊的口感，除了有点儿颜值，啥都不是。

但近些年，秋葵确实咸鱼翻了身，以迅雷不及掩耳盗铃的速度蹿升成一代网红，而且，在和同时代的网红铁皮石斛、冰草、海葡萄、玛卡的争锋吃醋中，渐渐站稳，成为了天朝百姓的日常。其实，对比我们吃的最普通的蔬菜，比如萝卜白菜，秋葵在营养素含量上并无出众之处。秋葵在口味上青涩寡淡，个性并不突出，但却可以百搭各种菜品，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头。秋葵粘稠的汁液，也可以作为很好的天然增稠剂。

吃的秋葵，都是还没太熟的幼果，熟透的秋葵是嚼不动的，即使刚采下来的嫩秋葵，也会逐渐变硬。所以，买回的秋葵，最好尽快下锅。